다양한 천연효모종을 배양하여 우리밀로 건강한 식사빵을 만듭니다. 느리지만 몸에 유익한 빵을 만들고 있으며, 매일 아침 7시부터 저녁7시까지 휴무일없이 운영합니다. 경기도 양평 두물머리에 위치합니다.
많은 사람들로부터 왜 우리밀로만 빵을 만드냐는 질문을 수 없이 들어온 것 같습니다. 올해 양평 밀축제가 2회째 열렸습니다. 준비를 하며 또 한 번 우리밀로 빵을 만드는 빵집이 참 없다는 생각을 하게 되었습니다. 건강한 먹거리, 땅이 주는 가치, 본연의 식재료에 대한 인식이 현재와 미래를 만든다고 생각합니다. 빵을 만드는 사람이기에 우리밀은 지금의 미비한 상황을 견뎌내야 다음 세대에겐 보다 안정적이고 좋은 환경을 줄 수 있다고 생각합니다. 어느 날 일본의 빵집에서 본 모습이 지금도 생생합니다. 그 빵집만을 위한 밀가루를 만들어 테스트 하던 모습이었죠. 우리에게도 그런 때가 오길 바라며 아직은 일정치 않은 제분력과 비싼 가격에도 불구하고 그 맛을 살려내려 애쓰며 빵을 만들고 소비자와 소통하고 있습니다. 수많은 빵집들이 있고 트렌디함을 추구하고 있는 세대들에게 어필하기 위해,입맛을 충족시키기 위해 과포장된 빵들이 주를 이루는 시대입니다. 우리 땅,우리 밀....우리라는 단어의 힘처럼 우리밀로 느리게 본연의 빵을 만드는 빵집의 우리가 커지길 소망합니다.
