충북 음성에서 지역 식재료와 우리밀을 활용한 빵을 굽고 있습니다. 우리밀이 갖고 있는 여러 품종을 소개하고 품종 별 통밀빵을 소비자가 조금 더 쉽게 접근하며 드실 수 있도록 노력 중입니다.
매년 햇밀장을 참여하며 더욱 깊어지는 생각은 햇밀이라는 소재야 말로 우리밀로 작업하는 작업자들의 큰 기쁨이지 않을까 싶습니다. 내가 사는 지역 혹은 내가 살고 있는 이 공간에서 밀을 키우고 수확해 그 밀로 빵을 구워내는 작업자가 있고 이 빵을 드시는 소비자가 있습니다. 단순해 보이는 이 구조가 지속되어 시간이 지나면 다음 세대 더 나아가 다다음 세대에서는 지금의 문제라 하는 것들은 조금씩 희미해질 거라 믿고 있습니다.