서울 마포구에 위치한 리피칩(전.티그레 서울)은 제과점이자 식료품점으로 우리밀과 우리 농산물로 정직하게 작업한 디저트를 만들고 일상에 곁들이기 좋은 음식을 준비합니다. ‘우리밀로 만들기 어려운 것은 없다, 특징에 맞는 제품을 만들면 된다!’ 라고 생각하며 끊임없이 우리밀 작업을 하며, 이 작업이 당신에게 낭만이 되어주길 바랍니다.
2년 전, 햇밀장에 참가 하면서 우리밀에 대한 저의 생각은 완전히 달라졌습니다. 내가 항상 작업하던, 정해진 레시피에 우리밀을 써보고 제품이 잘 나오지 않는다 말할 것이 아니라 우리밀에 맞는 제품과 레시피를 만들면 된다!는 것이지요. 밀가루도 하나의 재료이기 때문에 밀가루의 종류마다, 농가마다 다른 특징을 갖고 있어서 햇밀을 받으면 밀을 재배하신 농부님과 제분소를 생각하고, 만져보고 맛보고 느끼면 어떤 제품을 만들면 좋을지 자연스레 떠오릅니다. 마치 요리사가 시장에서 싱싱한 재료들을 보고 영감을 얻듯이요. 이제는 일상이 되어버린 우리밀, 모두에게 친근한 재료가 되길 바랍니다.