충북 괴산 농사짓는 목수 임택희,김수정 부부의 우리밀(농가밀)과 밀 발효종(사워도우&천연발효종)을 사용해 저온 숙성한 반죽으로 건강한 빵을 굽고 있으며, 사전반죽, 탄종을 이용한 단과자빵, 케잌, 쿠키등을 매일 작업하며 신선한 빵을 굽고 있답니다.

🌾 밀과 나의 인연은 어떻게 시작되었나요?

10년 전 구례 월인정원 이언화 선생님의 첫 원데이 클래스에 참여한 인연으로 우리 밀과 농부님, 제분하시는 분들을 알게 되었습니다. 그리고 엄마가 말기 폐암 환자였는데, 엄마가 돌아가시고 나서 건강한 삶과 먹거리에 대해 다시 한번 생각하는 계기가 되었습니다.