빵집의 이름인 <첫밀,meal>은 '그 해 나는 첫번째 밀(햇밀)로 만든 빵으로 누군가의 한끼 식사로 함께 하면 좋겠다는 마음을 담은 이름입니다. 특히 생산거리가 짧은 시골에서 신선한 재료로 만들고싶어서 2018년 충북으로 귀촌, 이후 양양으로 귀촌하여 작은 동네에서 작은 빵집을 운영하고있습니다. 베이커 남편이 사워도우, 바게뜨, 식빵, 통밀100%빵, 호밀100%빵, 치아바타, 크로와상, 프레첼 등 주로 담백한 식사빵을 만들고 아내는 이 빵으로 맛있는 샌드위치를 만들고있습니다. 2019년도부터 모든 빵을 우리밀로 만들기시작했고 지금까지 변함없이 그렇게 만들고 있습니다. 양양에서는 쌀부터 과일과 채소 등 사계절 다양한 농산물이 나와 시즌마다 재밌는 빵들도 만듭니다.
🌾 밀과 나의 인연은 어떻게 시작되었나요?
저희 부부는 서울토박이로 남편이 제빵 2년 차 쯤 귀촌을 결심하게 되었어요. 그 때까지는 수입밀로 빵을 만들었는데 언제나 마음은 우리밀로 빵집을 하고 싶다는 생각했어요. 그래서 이름도 햇밀의 뜻이 담긴 '첫밀'로 이름 짓게 되었고, 귀촌 후 전국에 있는 우리밀 빵집을 투어하며 농가밀을 소개받은 후 모든 빵을 우리밀로 바꾸게 되었습니다. 직접 농부님도 찾아뵙고 파종하는 모습도 보며 우리밀과 더 깊어진 시간을 갖게 됐죠.
