확인 가능한 품질 좋은 원곡으로 믿을 수 있는 제분소에서 제분한 우리밀과 농가밀을 주로 사용하며, 생산하는 빵의 특성과 의도에 따라 일부 유기농 수입밀을 블렌딩하여 소비자가 거부감 없이 쉽고 편하게 우리밀을 즐길 수 있도록 빵을 만들고 있습니다. 가급적 지역에서 생산되는 우리밀과 농산물을 사용하기 위해 노력하고 있으며, 이런 노력이 궁극적으로 지역내에서 농부와 제빵사, 최종 소비자에 이르는 긍정적인 선순환이 이루어지기를 기대하며 매장을 운영하고 있습니다.
🌾 햇밀 메뉴
모든 빵은 김천 정운오 농부님의 김천참밀, 스펠트밀, 호밀, 의성 이철규농부님의 아리흑밀 등 올해 수확된 햇밀을 사용하여 만듭니다.
▪ 우리밀 바게뜨
우리밀과 프랑스밀을 함께 사용해 만든 프랑스 전통 방식의 식사빵입니다. 천연 르방으로 장시간 저온 발효하여 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃한 식감을 살렸습니다. 수입밀만으로 만든 바게트와 달리 누룽지를 씹을 때 느껴지는 고소한 향이 나는 것이 특징입니다.
▪ 황금알 치아바타
이탈리아를 대표하는 식사빵 치아바타를 국산 우리밀 '황금알' 품종으로 구워냈습니다. 황금알밀의 구수한 풍미와 자연 발효를 통한 쫄깃한 식감이 살아있는 우리 입맛에 맞춘 치아바타입니다.
▪ 꼬소꼬소
우리밀과 프랑스산 멧돌제분 호밀가루로 만든 반죽을 천연 르방으로 장시간 저온 발효한 깜빠뉴 반죽에 통아몬드와 캐슈넛, 그리고 건크랜베리를 아낌없이 넣어 고소함과 달콤함을 동시에 즐길 수 있는 견과 크랜베리 깜빠뉴입니다.
* 상세한 메뉴 정보는 링크를 참고해 주세요.
📍 매장정보
- 영업시간: 10:00 ~ 18:00 (월, 화 휴무)
- 주소: 대구 수성구 범어로 62 2층
홈페이지/온라인구매(↗)
