농가를 소개해주세요.

더벨로, 수더분, 밀봄숲, 까뮈브레드, 수더분, 벨팡, 소이홈, 콩풀레, 레트로오븐 빵집에 호밀을 재배하여 세척 건조 후 보내드리고 있습니다. 필요한 양을 계획하고 파종을 하고 있습니다. 밀의 품질 변화를 매해 체크하여 밀의 사용처인 빵집에 안정적인 품질을 제공하고자 노력하고 있습니다. 그리고 한 지역에서 오랜 시간 재배를 하여 그 지역의 밀이 자리 잡을 수 있는 방법에 대해 알아가고 있습니다. 그래서 올해부터 재배되는 경기참밀은 충북음성에 있는 까뮈브레드에서만 사용할 수 있게 준비를 하고 있습니다.

올해의 밀농사는 어땠나요?

수확 시기로 밀 재배는 밭에서만 이루어 지고 있습니다. 개량종인 호밀(곡우)은 해마다 줄기가 약해져 6월 중반 비바람이 거친 시기에 쓰러지는 경우가 늘고 있습니다. 보완을 하고자 알아가고 있습니다. 올해 처음으로 논에서 재배한 경기참밀은 물이 고였던 부분을 제외하고는 잘 자라주었습니다. 참밀은 맛이 환경에 대한 영향을 받을것으로 보고 있어 매해 변화를 지켜보고자 합니다.