경북 구미에서 내가 먹고 싶은 밀, 내가 궁금한 밀들과 자연적인 재료로 빵을 만들고 있습니다. 세상의 어떤 가치나 기준에 맞추지 않고 시종일관 내가 먹고 싶은 식감, 내가 먹고 싶은 향과 맛을 구현하려 고군분투한 결과가 다르마키친의 빵입니다. 

내가 변화함에 따라 다르마키친의 빵도 변화하기 때문에 지금의 빵에도 집착하지 않으려 합니다. 무한한 가능성으로 열린 빵집, 언제나 새로운 빵집이고 싶습니다. 

한 해 동안 가볍고 구수한 100% 전립분빵을 굽기 위해 열심히 탐구했고, 그 보고서를 햇밀장에 내어놓으려 합니다. 

김천참밀전립분100%빵, 검은밀전립분100%빵, 호밀전립분100%사워도우를 준비했고, 라당스밀로는 매니아층뿐 아니라 대중의 입맛까지 사로잡을 수 있는 치아바타 한 종류를 구워보려 합니다. 우리밀이 이렇게 맛있다는 것을 자랑하고 싶은 마음이 가장 큽니다.