국내산 밀에 대해 알아가며, 안정적이고 지속적하는 방법을 시도하고 있습니다. 밀 고유의 맛과 특성을 알아보고자, 국내에서 생산하는 토종 종자의 풍미 타입을 설정하고 원곡 제분한 통밀빵으로 햇밀장 방문객을 대상으로 시식과 관능테스트를 진행해보고자 합니다. 

이 테스트가 각 종자의 맛에 대해 제빵사와 소비자분들께 조금이나마 도움이 되었으면 합니다.

오랜 시간 우리밀 작업자분들의 노력을 통해 다양한 밀과 그 맛이 점점 좋아지고 있다고 생각합니다. 햇밀장을 통해 그 다양한 맛을 직접 만나보시면 좋을 것 같습니다.