시간과 미생물이 함께 빚어낸 빵과 과자를 탐구하는 가게입니다. 우리밀에 어울리는 발효를 찾아, 우리 입맛에 맞는 빵과 과자를 구우려고 노력하고 있습니다. 

최고의 맛과 향은 좋은 재료와 시간에서 나온다고 생각하며, 밀가루의 향과 버터의 향을 이끌어내는 사람이 되고 싶습니다. 

그렇게 우리가 원하는 맛과 향을 천천히, 꾸준히 만들어가고 있습니다.