2018년 5월 시작된 우리밀 피자가게, 살롱드봉강입니다. 우리밀과 야생효모로 천천히 만든 도우 위에 로컬 유기농 채소와 한살림생협의 채소, 임실치즈를 올려 가정식 피자를 굽습니다. 이탈리아식도 아니고 미국식도 아닌 봉강 가정식 피자입니다. 

자급하는 쌀농사를 11년째 짓고 있고, 올해는 환경텃밭에 토마토와 가지를 많이 심었습니다. 마르쉐 햇밀장에 들고 갈 피자를 위해서입니다. 연보라 꽃이 지고 아기 가지가 하나둘 보이기 시작했고 토마토도 익어갑니다. 

살롱의 여름 피자는 한여름의 토마토와 건강한 땅에서 풀과 함께 자란 텃밭 채소와 허브를 올리고, 유기농 우리밀과 갓 수확한 비탈진 언덕의 자연재배 우리밀을 자가제분해 더해 신선한 밀 내음도 함께 담습니다. 2017년부터 이어온 야생효모로 발효한 도우는 건강하고 맛있는 봉강 피자를 인생 피자이면서 그리워하는 피자로 만들어 주는 것 같습니다. 

하늘에서 내린 비와 비추는 해, 처음부터 흙이었던 땅에 농부가 수없이 걷고 손을 더해 지은 우리 채소와 우리밀로 만든 빵과 피자가 마음에 닿길 바랍니다.