24절기와 제철 식재료를 빵에 담는 분당의 포카치아 가게입니다. 국내산 통밀과 올리브오일로 천천히 발효해 통밀의 구수함과 촉촉한 식감을 살리며, 계절별로 다양한 농부님의 작물을 포카치아와 샌드위치에 올려 계절의 맛을 전하는 절기 베이커리입니다. 

햇밀장에서는 올해의 밀로 구운 제철소의 빵을 나누고자 합니다. 올해는 밀가루로만 소비하는 것이 아니라 밀을 알곡 형태로도 즐길 수 있음을 전하고자 합니다. 가공되지 않은 알곡부터 통밀, 정제밀까지 이어지는 '햇밀 플레이트'를 통해 한 알의 밀이 어떻게 다양한 맛과 식감으로 확장되는지 보여드리고자합니다. 알곡 토핑 여름 샐러드, 통밀 포카치아 무화과 샌드위치, 밀크래커로 구성해 우리밀과 제철 햇밀을 더욱 귀하게 느끼는 경험을 나누고자 합니다. 

우리밀은 단순히 가루로 소비되는 재료가 아니라 알곡 그대로도 충분히 맛있고 매력적인 식재료라는 점을 전하고 싶습니다. 밀의 형태가 달라질수록 향과 식감이 어떻게 달라지는지 경험하며, 제철의 햇밀이 가진 생생한 가치와 풍미를 자연스럽게 느끼시길 바랍니다.

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